Để làm bánh đa cua trộn Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
(4 người ăn)
500 gram bánh đa cua khô
300 gram cua đồng
2 bìa đậu phụ
Giò tai (hoặc nhiều hơn tuỳ lượng ăn của mỗi gia đình)
Chả cá
Rau muống
Giá đỗ
Lạc rang
Hành khô, cà chua
Hạt nêm, gia vị, muối
Cách chế biến:
Cua mua về, rửa nhiều lần với nước cho tới khi nước không còn đục nữa thì cho một ít muối và nước vào khuấy đều, rổi đổ cua vào ngâm chừng 30 phút. Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng chiên vàng.
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên đều 4 mặt.
Chả cá chiên vàng.
Nhẹ nhàng tách phần thân cua, mai cua để riêng. Cho phần thịt cua vào máy xay cùng với ít muối và 300ml nước.
Lọc nhiều lần qua rây để bỏ phần vỏ cứng.
Đổ phần nước cua đã xay vào nồi, nêm một ít gia vị đặt lên bếp khuấy đều chừng 2-3 phút để gạch cua không bị bén. Sau đó đậy vung nấu sôi để chờ phần gạch cua nổi lên thì vớt ra khỏi nồi.
Phần nước cua còn lại đổ ½ (một phần hai) sang nồi khác để làm nước ăn kèm bánh đa cua trộn, còn ½ (một phần hai) còn lại đổ thêm nước để làm nước trần bánh đa cũng như rau.
Phần gạch từ mai cua cho vào chảo cùng với cà chua và chút dầu chiên xào cho vàng thì tắt lửa.
Đổ phần gạch cua đã xào vào nồi nước dùng ở trên, nấu sôi trở lại sẽ có nước dùng để ăn kèm bánh đa cua.
Banh đa khô rửa sơ với nước sau đó lấy 1 lượng vừa đủ cho 1 bát ăn, trần chín trong nồi nước dùng.
Tiếp tục cho rau muống vào trần cho chín tái. Bạn có thể nêm thêm gia vị để phần bánh đa và rau được vừa miệng.
Giá đỗ có thể ăn sống hoặc chần sơ.
Lạc rang giã rập rạp.
Hoà 1 muỗng canh nước mắm với ½ (một phần hai) thìa giấm, 1 muỗng súp đường, khuấy đều cho tan để làm nước rưới lên bánh đa cua.
Cho rau, đậu phụ, chả cá thái miếng mỏng, giò tai, gạch cua vào bát, rưới chút nước mắm rồi rắc lạc rang và hành khô chiên lên trên. Có thể thêm vài lát ớt hoặc sa tế hoặc ớt chưng.
Khi ăn nhớ múc thêm 1 bát nước dùng có thể ăn kèm với dưa góp cho mát. Khác với các món nước hay phải ăn nóng món bánh đa cua trộn là món ăn được nhiều người ưa chuộng vào những ngày hè nóng nực. Sợi bánh đa dai sần sật, trộn thật đều với gạch cua, chả cá, giò tai, rau muống quyện với vị bùi bùi của lạc rang làm tăng thêm vị đậm đà, mùi thơm sực nức và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Mong bạn ngon miệng!
Theo Trithuctre
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
